Gesundheit erlangen - Sommer 2017

Gesund genießen 38 Frankens Food-Trucks. Rollende Restaurants stehen je- den Tag an einem anderen Ort, verkaufen frische Gerichte und bieten dabei eine Auswahl für viele Geschmäcker. Warum ist Streetfood so beliebt? Burger auf Rädern Die Food-Truck-Welle aus den USA hat auch Deutschland erfasst. Doch warum sollen die kleinen Lastwagen mit Verkaufstresen anders sein als der urdeutsche Straßenim- biss? Das Prinzip ist bei den meisten Food- Trucks gleich: Den Gast erwarten Gerichte vom Burger bis zum Thai-Curry, meist aus regionalen Zutaten und auf Bestellung frisch zubereitet. Franken stellt die deutsche Wiege der rela - tiv neuen Bewegung dar: 2010 nahm mit dem „RibWich“ der erste Wagen Fahrt auf und bis heute sind viele weitere mobile Res- taurants hinzugekommen. Den Geschmä - ckern sind kaum Grenzen gesetzt. Das Team von „Don Burrito“ serviert typisch Mexikanisches, andere wie das „Goud“ kre - denzen heimische Spezialitäten, und bei „Wurstdurst“ gibt es Currywurst und Pom- mes mit ausgefallenen Dips. Besonders beliebt sind Variationen des klassischen Burgers – so, wie sie das Ehepaar Helene und Roland Glöggler in seinen „Guerilla- Gröstl“-Trucks anbietet. Eigentlich ist Helene Architektin. Roland ist seit rund 20 Jahren Koch. „Wir hatten keine Lust mehr auf unsere Angestelltenverhält- nisse“, erklärt er. „Also haben wir überlegt, wie wir das ändern könnten. Im Fernsehen sahen wir irgendwann eine Reportage über Food-Trucks in den USA. Und von der ers - ten Minute an war klar: Das machen wir!“ Regionales auf die Hand Das Food-Truck-Konzept hat Vorteile für beide Seiten: Betreiber und Gäste. Denn das Geschäftsmodell reizt vor allem junge Menschen, die eine Leidenschaft für die Gastronomie haben, aber nicht das Geld, um Räume für ein eigenes Restaurant an- zumieten und viel Personal zu beschäfti- gen. Die moderne Form des Imbisswagens bietet eine neue Alternative, sich selbst- ständig zu machen. Zudem greifen Food- Trucks einen Ernährungstrend auf: Essen soll ausgewogen, selbst gemacht und regi- onal erzeugt, das Konsumerlebnis un- Den Fans der Food- Trucks gefällt vor allem die Frische und die Regionalität der Gerichte.