Gesundheit erlangen - Winter 2021/22

| 9 Ernährung als Medizin ■■ Eine salzarme Ernährung senkt den Blutdruck und schützt Risikogruppen vor Schlaganfällen. ■■ Wasser, ungesüßter Tee und Nah- rungsmittel ohne zugesetzten Zucker beugen Übergewicht, Diabetes und Karies vor. Fertiggerichte, Limonaden, gesüßter Fruchtsaft und Fast Food sind oft sehr zuckerhaltig und damit ungesund. ■■ Die Mittelmeerküche mit viel Gemüse und Obst, Hülsenfrüchten, Fisch und hochwertigen Ölen senkt Entzün- dungswerte, verbessert die kognitive Leistung und mindert u. a. Rheuma- beschwerden. ■■ Proteine sind u. a. essenziell für gesunde Körperzellen und Muskeln. Zum Beispiel für Ältere oder Menschen mit Krebs ist eine erhöhte Eiweißzu- fuhr wichtig, um einem Muskelabbau entgegenzuwirken. ■■ Ballaststoffe sättigen, unterstützen die Darmtätigkeit, reduzieren ent- zündliche Prozesse und schützen so u. a. vor Darmkrebs und Herzinfarkt. Titel will, muss ich die nicht nur mit Weißmehl vom Typ 405 machen, sondern kann das mit dem Typ 1050 kombinieren. So sättigen die Pancakes auch mehr.“ Faustregel: Je größer die Typenzahl des Mehls, desto mineral- und ballaststoffreicher das Produkt. „Das ist also eine gute Möglichkeit, den Ballaststoffanteil schmackhaft anzuheben“, findet die Ernäh - rungsmedizinerin. Zuckerarm Gezuckerten Lebensmitteln und reinen Weißmehlprodukten fehlen oft die gesun- den Ballaststoffe. Prof. Zopf appelliert: „Schon nach einigen Tagen kann Zucker die Vielfalt günstiger Darmbakterien verringern und sich damit auch auf die Immunabwehr auswirken. Er sollte deshalb möglichst nur in geringen Mengen verzehrt werden.“ Nicht nur Kuchen, Kekse und Softdrinks, auch Fer- tiggerichte, Dressings und Soßen enthalten oft viel Zucker. Nachhaltig Wenn es um eine gesunde Ernährung geht, plädiert Yurdagül Zopf grundsätzlich für ei - nen ganzheitlichen Ansatz: „Ich möchte mich dafür einsetzen, dass die Menschen regionale und nachhaltig hergestellte Pro - dukte kaufen.“ → Fortsetzung von S. 9 Ich möchte mich dafür einsetzen, dass Menschen regionale und nachhalt ig her- geste l lte Produkte kaufen. Prof. Dr. Yurdagül Zopf