| 47 Ernährung stoffen wie Kalium und Magnesium und sekundären Pflanzenstoffen. Er enthält außerdem Ballaststoffe, die die Verdauung fördern und für ein schnelleres Sättigungsgefühl sorgen. Wer bei der Zubereitung auf Avocado und Olivenöl setzt, nimmt zusätzlich gesunde Fette zu sich, die das Herz-Kreislauf-System unterstützen. Insgesamt trägt der Green-Goddess-Salat zu einer ausgewogenen Ernährung bei und beeinflusst unter anderem den Blutdruck und den BlutzuQuinoa nach Packungsanleitung kochen. Gemüse waschen. Brokkoliröschen und Zuckerschoten zwei Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren. Avocado halbieren, Kern entfernen und das Fruchtfleisch in Scheiben schneiden. Gurke in Scheiben und Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Gewürfelten Tofu in einer Pfanne mit Öl goldbraun anbraten, Brokkoli und Zuckerschoten hinzugeben und kurz mitbraten. Alle Zutaten in einer Bowl anrichten und mit dem Dressing garnieren. Für die Bowl: • 125 g Quinoa • 200 g Brokkoli • 200 g Zuckerschoten • 50 g Feldsalat • eine Avocado • eine kleine Salatgurke • 40 g Frühlingszwiebeln • 200 g Tofu Für das Dressing folgende Zutaten in einem Mixer fein pürieren: • 40 g Basilikum • eine Knoblauchzehe • Saft einer Limette (unbehandelt) • 40 g Cashew-Kerne • 50 ml Olivenöl • Salz und Pfeffer nach Geschmack • 2–3 EL kaltes Wasser (optional) Gegenwart in der Bowl (2 Portionen) Tradition auf dem Teller (2 Portionen) Diese moderne Bowl mit einer Variante des Green- Goddess-Dressings sorgt für eine Geschmacks- explosion auf der Zunge. Die Basis für die traditionelle Version des würzigen Dressings bilden saure Sahne und Mayonnaise. Sardellen verleihen dem Gericht eine feine Umami- Note. Auch Estragon ist für das ursprüngliche Geschmacksprofil entscheidend. Seine reichhaltige, cremige Textur und sein herber, würziger Geschmack machen die Soße zu einer perfekten Ergänzung für Salate, Sandwiches und Gemüseplatten. Sie passt außerdem perfekt zu gegrilltem Fleisch und Meeresfrüchten. Folgende Zutaten einfach mit dem Mixer fein pürieren, bis eine cremige Masse entsteht: • 200 g Mayonnaise • 100 g Saure Sahne • 2 EL Schnittlauch, fein gehackt • 2 EL Estragon, fein gehackt • 2 EL Petersilie, fein gehackt • 2 EL Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt und in Olivenöl mariniert • 2 Sardellenfilets, zerdrückt (alternativ ein EL Sardellenpaste) • 2 EL Estragonessig (alternativ Weißweinessig) • Salz und Pfeffer zum Abschmecken Wer es flüssiger mag, kann noch einen Schuss Buttermilch hinzufügen. Das Dressing sollte mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen, sodass sich die Aromen miteinander verbinden können. ckerspiegel positiv. Die Inhaltstoffe stärken das Immunsystem und haben eine entzündungshemmende Wirkung. Darum lieben wir alles, was so grün ist! So gelingts Der Variantenreichtum der Green Goddess kennt kaum Grenzen. Deshalb möchten wir hier einmal das ursprüngliche Rezept beschreiben und zusätzlich noch eine moderne Interpretation empfehlen.
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