36 | Medizin Antioxidantien: Zellschutz zum Essen Anti… was? Antioxidantien – klingt erst mal wie trockenes Chemievokabular. Doch dahinter verbergen sich echte Gesundheitstalente: Antioxidantien sind Nährstoffe, die unseren Körper vor oxidativem Stress schützen – und damit das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen, vorzeitige Hautalterung und sogar bestimmte Krebsarten senken können. Und was genau ist oxidativer Stress? Oxidativer Stress entsteht, wenn zu viele sogenannte freie Radikale im Körper herumschwirren. Das sind winzige hochreaktive Moleküle, die sowohl im Stoffwechselprozess entstehen als auch durch äußere Einflüsse wie Sonneneinstrahlung, Luftverschmutzung, ungesunde Ernährung oder Rauchen. In kleinen Mengen sind sie nützlich – sie helfen z. B. dem Immunsystem dabei, Krankheitserreger zu bekämpfen. Doch wenn sich zu viele freie Radikale unkontrolliert im Körper bewegen, wird es problematisch: Sie können Körperzellen angreifen und schädigen – der Körper gerät unter oxidativen Stress. Echte Bodyguards Genau hier kommen Antioxidantien ins Spiel: Sie fangen freie Radikale ein und machen sie unschädlich, indem sie die Übeltäter an sich binden, noch bevor diese Körperzellen schädigen können. Antioxidantien sind also echte Bodyguards! Zu den bekanntesten Antioxidantien zählen zum Beispiel die Vitamine C, E und B2 sowie sekundäre Pflanzenstoffe wie Betacarotin oder Chlorophyll. Aber auch Spurenelemente wie Selen, Kupfer, Mangan und Zink haben eine antioxidative Wirkung. MITTEL DER WAHL Was haben Äpfel, Blaubeeren, Brokkoli, dunkle Schokolade, Kaffee, Karotten, Nüsse und Saaten, Spinat und Tomaten gemeinsam? Sie schmecken köstlich und sind noch dazu wahre Gesundheitstalente. Denn: Sie enthalten Antioxidantien! VON MAGDALENA HÖGNER Drei alltagstaugliche Tipps für mehr Antioxidantien Bunt macht gesund: Je farbenfroher der Teller, desto mehr Antioxidantien stecken drin. Rote Beeren, tiefgrünes Gemüse, orangefarbene Möhren – sie alle sind kleine Nährstoffwunder. Schale dranlassen: In oder direkt unter der Schale stecken besonders viele Antioxidantien. Den nächsten Apfel also am besten ungeschält essen. Vielseitig und pflanzenbetont: Kein einzelnes Lebensmittel kann alles – eine ausgewogene, vielseitige und überwiegend pflanzliche Ernährung ist die beste Quelle für Antioxidantien und empfehlenswerter als jedes Nahrungsergänzungsmittel.
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