36 | Medizin Krasses Kraut Brennnesseln sind nicht nur nährstoffreich, sondern wirken auch stoffwechselanregend, harntreibend, entzündungshemmend und durchblutungsfördernd. Daher werden sie häufig zum Durchspülen bei Harnwegserkrankungen und bei Gelenkschmerzen empfohlen. Bei Männern mit gutartiger Prostatavergrößerung können speziell die Wurzeln der Brennnessel den Harnfluss verbessern und Harndrang in der Nacht reduzieren. Neuere Forschungsergebnisse deuten darauf hin, dass die Blätter zudem blutzucker- und blutdrucksenkend wirken. Vom Garten in die Küche Brennnesseln können auf vielseitige Art in den eigenen Speiseplan integriert werden. In Omeletts oder Quiches sorgen sie für eine besondere, leicht nussige Geschmacksnote; im Salat oder im Pesto sind sie eine herzhafte Alternative zu gängigem Grüngewächs, und geröstete Brennnesselsamen peppen Müsli, Joghurt oder Bowls auf. Auch als Tee, Smoothie oder Limonade kann die Wildpflanze genossen werden. Doch wie bei vielen Naturprodukten gilt auch bei der Brennnessel: Nur in Maßen verwenden. Menschen, die wegen einer eingeschränkten Herz- oder Nierenfunktion Wassereinlagerungen haben, sollten auf durchspülende Brennnessel-Getränke lieber ganz verzichten. Brandschutz Zum Ernten am besten Handschuhe anziehen oder die richtige Technik anwenden: Die Pflanze beherzt in Wuchsrichtung der Brennhaare greifen – also von unten nach oben. In der Küche lassen sich die Brennhaare durch Überbrühen, Kochen, Blanchieren, Kleinhacken oder Wälzen mit dem Nudelholz unschädlich machen. Wem das zu brenzlig – oder vielmehr zu brennnesselig – ist, der findet Brennnesselextrakt in Pulverform, als Tee, Kapseln oder Saft auch in der Drogerie oder in der Apotheke. Lavendel, Rosmarin, Anis – das sind die namhaften Gewächse, zwischen denen sich die Brennnessel einreiht, seit sie zur Heilpflanze des Jahres gekürt wurde. Und tatsächlich hat es das (Un-)Kraut mächtig in sich: Brennnesseln enthalten Mineralstoffe wie Kalzium, Magnesium und Kalium sowie Eisen und Silizium. Sie sind reich an Vitamin A und Vitamin C, und ihre Samen (circa ab Juli) strotzen nur so vor Omega-6-Fettsäuren, Linolsäure und Vitamin E. Brennnesselblätter, aber vor allem auch die Samen, sind außerdem eine hervorragende pflanzliche Eiweißquelle. Im Vergleich: Spinat enthält bei gleicher Menge viel weniger Protein – vielleicht hat Popeye doch Brennnesseln gegessen? Junge, zarte Triebe der Wildpflanze können übrigens genau wie Spinat zubereitet werden. Kraut on fire MITTEL DER WAHL Sie wuchert und wächst meist dort, wo man sie nicht haben möchte. Einmal unachtsam und schon brennt es auf der Haut. Doch: Die Brennnessel ist auch ein unterschätztes Heil- und Küchenkraut. VON MAGDALENA HÖGNER
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