46 | Ernährung Einfach mal blaumachen! Blaues Marmelädchen Die leckeren Früchte lassen sich als Aufstrich monatelang konservieren. Alles, was man dafür braucht, sind 1 kg Blaubeeren, den Saft einer Zitrone und 500 g Gelierzucker 2:1. Die Beeren gründlich waschen und mit dem Zitronensaft und dem Zucker in einen Topf geben. Die Masse nun aufkochen lassen und 4 Min. unter Rühren weiterkochen. Die Marmelade in saubere und heiß ausgespülte Gläser füllen, fest verschließen und auf den Deckel stellen. So ist der Aufstrich für etwa ein Jahr haltbar. Herzhaftes mit Heidelbeeren Heidelbeeren lassen sich auch in herzhaften Gerichten gut einsetzen, z. B. in einem fruchtigen Blaubeer-Risotto. Dafür eine Zwiebel in etwas Öl glasig dünsten, eine Knoblauchzehe hinzufügen und anschließend 200 g Risottoreis dazugeben. Mit 100 ml Weißwein ablöschen, einkochen lassen, dann den Reis mit Gemüsebrühe bedecken und bei offenem Topf und mittlerer Hitze 20 Min. garen. Zwischendurch häufig umrühren und heiße Brühe nachgießen. In der Zwischenzeit Garnelen mit einer in Ringe geschnittenen Chilischote anbraten, etwas Rosmarin sowie eine Knoblauchzehe hinzufügen und salzen. Nun 125 g Blau- beeren unter das Risotto mischen und ca. 5 Min. ziehen lassen. Das Risotto zusammen mit den gebratenen Garnelen auf einem Teller anrichten – guten Appetit! Auf www.mundraub.org nachsehen, wo es wilde Heidelbeeren gibt Tipp
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