| 49 Ernährung Gemüsechips Zutaten • Gemüse nach Wahl, z. B. Rote Bete, Süßkartoffel oder Karotte • etwas Salz (oder Kräutersalz), evtl. Pfeffer • einige EL Öl, z. B. hitzebeständiges Oliven- oder neutrales Bratöl • Gewürze und Kräuter nach Belieben, z. B. (geräuchertes) Paprikapulver, Knoblauchpulver, Rosmarin, Oregano etc. Zubereitung • Gemüse hobeln oder dünn schneiden (1–2 mm) • mit Öl, Salz, Pfeffer, anderen Gewürzen und/oder Kräutern marinieren und 30 Min. ziehen lassen • Gemüsescheiben auf einem mit Backpapier belegten Rost oder Blech verteilen (nicht übereinanderlegen) • Tipp: mit Umluft können mehrere Bleche gleichzeitig gebacken werden • bei ca. 100–150 °C ca. 30–90 Min. dörren (festes Gemüse verträgt mehr Hitze, weiches verbrennt schneller), regelmäßig kontrollieren und wenden • den Backofen immer wieder öffnen, damit die Feuchtigkeit entweichen kann; alternativ einen Holzlöffel in die Tür klemmen bei nicht allzu hoher Temperatur • ggf. schon fertige Scheiben früher herausnehmen und andere noch auf dem Rost liegen lassen • die frischen Chips sofort essen oder in ein luftdichtes Gefäß füllen; weiche Chips in den folgenden Tagen ggf. noch einmal kurz dörren Quelle: www.smarticular.net
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