48 | Ernährung Fruchtige Alternative Chips gelingen auch mit Obst, z. B. mit Äpfeln und Birnen: Eine Prise Zimt oder Vanille auf die Scheiben geben, ca. 3 Stunden bei 70–80 °C dörren – fertig! Auf www.mundraub. org finden sich Obstbäume und -sträucher zum Selberernten. Noch knuspriger Damit auch weiches Gemüse wie Zucchini schön kross wird, die Scheiben vorher mit Salz bestreuen – das entzieht ihnen das Wasser. Nach 30 Min. mit Küchenpapier trockentupfen, würzen/marinieren (kein extra Salz) und in den Ofen schieben. GESUND GENIEßEN Gemüse mal anders – nämlich hauchdünn und kross in Form von Chips. Wie der gesunde Snack am besten gelingt. VON FRANZISKA MÄNNEL Perfekte Gemüsechips müssen nicht aus der Tüte kommen: Es gibt sie auch frisch aus dem eigenen Backofen. Karotte, Kartoffel und Süßkartoffel eignen sich für die hausgemachten Cracker ebenso wie Kohlrabi und Rote Bete, im Herbst und Winter auch Pastinake, Petersilienwurzel, Grünkohl und Wirsing. Je heißer der Backofen, desto schneller ist das Gemüse getrocknet. Mit der Temperatur steigt aber auch die Verbrennungsgefahr für die zarten Scheibchen und mehr Nährstoffe gehen verloren. Bei der Zubereitung dieses „Slow Snacks“ ist deshalb Geduld gefragt. Wer Energie sparen möchte, kann die Restwärme des Ofens nutzen, nachdem dieser ohnehin im Einsatz war. Mit der Heißluftfritteuse oder einem Dörrgerät lassen sich ebenfalls leckere Chips herstellen. Solar-Dörrgerät selbst bauen www.bit.ly/43tYLOo Von der Sonne gebacken Im Sommer kann auch die Hitze der Sonne genutzt werden. Bei dieser umweltfreundlichen Variante kommt z. B. ein selbst gebauter Solar-Dörrautomat zum Einsatz (s. u.). Wer den nicht extra zimmern möchte, legt das Gemüse einfach auf ein Blech mit Backpapier und stellt es in die Sonne. Alternativ können die Scheiben auch auf einen dünnen Faden aufgereiht und zum Trocknen aufgehängt werden. Chips sind unser Gemüse!
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