Gesundheit Bamberg - Frühling 2020

14 Titel Martin Schaller (Name geändert) aus Fürth wusste lange nicht, was ihm fehlte. „Ich dachte, meine Bauchschmerzen kommen von zu viel Kaffee oder dem fettigen Mittag- essen“, berichtet der 32-jährige Patient von Ernährungsmedizinerin Prof. Dr. Yurdagül Zopf. „Jetzt weiß ich, woran es lag.“ Zwillinge mit Zöliakie Dieses Wissen verdankt Martin Schaller ei- ner Verkettung von Zufällen. Sein Zwillings- bruder hatte sich für eine Zöliakiestudie des Erlanger Hector-Centers für Ernährung, Be- wegung und Sport angemeldet – als gesun- der Proband in der Kontrollgruppe. Doch dann fanden die Ärzte im Blut und im Darm des Zwillingsbruders eindeutige Zöliakiezei- chen. Er hatte nicht die typi- schen Verdauungsbeschwer- den. Doch nach der Umstel- lung auf eine glutenfreie Ernährung wurde er auf ein- mal deutlich leistungsfähiger. Glutenunverträglichkeit. Zöliakie und Weizenallergie lassen sich recht einfach feststellen. Die Glutensensitivität ist eine Ausschlussdiagnose. Übeltäter Gluten? Nicht immer „Erst da wurde ihm klar, dass es nicht der Normalzustand war, oft müde und unkon- zentriert zu sein“, sagt Yurdagül Zopf. Nun war auch der Bruder Martin Schaller alar- miert. „Allein schon, weil ich erst Vater ge- worden war, habe ich mich testen lassen“, sagt er. Und auch bei Martin Schaller waren Zöliakiebluttest und Biopsie positiv. Am En- de gab es zwei Zwillingsbrüder mit identi- scher Diagnose. „Das Problematische bei mir war nicht der Kaffee, sondern das Stück Kuchen dazu“, weiß Martin Schaller heute. Der Hobbykoch ist mittlerweile auf gluten- freie Rezepte umgestiegen. Sein Brot bäckt er selbst; Blähungen, Spannungsgefühl und Durchfall sind verschwunden. Bei einer Zöliakie attackiert der Körper sich selbst: Durch den Kontakt mit Gluten ent- zündet sich die Darmschleim- haut chronisch. Die Darmzot- ten sterben ab, und es verklei- nert sich die Oberfläche, über die vom Dünndarm aus wichtige Nährstoffe ins Blut gelangen – Mangelerscheinungen sind die Folge. Weil sich eine Zöliakie nicht nur auf den Verdauungstrakt legt, sondern den ganzen Körper betrifft, sprechen Ärzte von einer Systemerkrankung. „Wir haben es mit einem Chamäleon zu tun, das viele ver- schiedene Facetten hat“, weiß Prof. Zopf. Nicht nur Bauchschmerzen, Blähungen, Durchfall und Gewichtsverlust sind typisch. Auch Knochenschmerzen, Osteoporose, Zyklusstörungen, Depressionen, Müdig- keit, Migräne und schlechte Leberwerte Problem Gluten Manchen Menschen macht das Klebereiweiß Gluten zu schaffen. Es steckt z. B. in Weizen, Dinkel, Roggen und handelsüblichem Hafer sowie in Gerste, Emmer und anderen Getreiden und damit auch in Brot, Nudeln und Kuchen, in Bier und im Fleischersatz Seitan. Müdigkeit, schlechte Leber- werte und Knochenschmerzen können Zeichen einer Zöliakie sein.