Gesundheit erlangen - Frühling 2022

38 | Gesund genießen GESUND GENIEßEN Orzo, Kritharaki, Manestra oder auch Risoni: Diese Nudel hat viele Namen – und sieht aus wie Reis. Lernen Sie den Nudelreis kennen und lieben! VON BARBARA MESTEL Die meisten kennen sie aus griechischen Res- taurants, weswegen die beliebte Beilage auch als griechische Nudel bezeichnet wird – wenn die Gäste sie aufgrund ihres Aussehens nicht fälsch- licherweise für Reis halten. Tatsächlich werden die Mininudeln aus Hartweizengrieß und Was- ser hergestellt und sind in Italien als Pasta be- kannt. In der türkischen, vor allem aber in der griechischen Küche kommen Kritharaki häufig zum Einsatz: in Suppen und Eintöpfen, zu Hack- fleischgerichten, in (kalten) Salaten oder als Füllung in Paprikas. Und obwohl sie so klein sind, haben sie durchaus das Potenzial, auch als Hauptkomponente groß herauszukommen! Nudel undercover