Gesundheit erlangen - Frühling 2022

| 39 Gesund genießen Zutaten für 4 Portionen - 2 Zwiebeln - 1 Knoblauchzehe - 70 g Tomatenmark - 300 g Kirschtomaten - 400 g Orzo-Nudeln - 2 Mozzarella (ca. 250 g) - 40 g Parmesan - 200 g Babyspinat - 300 g braune Champignons - 8 g edelsüßes Paprikapulver - 20 g frisches Basilikum - 2 EL Olivenöl - 800 ml Gemüsebouillon - Salz - Pfeffer - Zucker Zubereitung - B ackofen vorheizen: 220° C Ober-/Unterhitze oder 200° C Umluft - C hampignons vierteln, mit 1 EL Olivenöl, Paprikapulver, Salz und Pfeffer marinieren - Z wiebeln in dünne Streifen schneiden, Kirschtomaten halbieren, Basilikumblätter fein hacken, heiße Gemüsebouillon vorbereiten - K irschtomatenhälften salzen und pfeffern, neben Champignons auf mit Backpapier belegtem Backblech verteilen, auf mittlerer Schiene ca. 20 Min. backen - 1 EL Olivenöl in großer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen, Zwiebelstreifen 2–3 Min. anbraten, Tomatenmark und Orzo-Nudeln zugeben, Knoblauch hineinpressen, alles 2–3 Min. braten - m it Gemüsebouillon ablöschen, zugedeckt 8–9 Min. bei niedriger Hitze köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren (falls das Wasser zu schnell verdunstet, noch ein wenig Wasser zugeben) - P armesan fein reiben, Mozzarella in ca. 1 cm große Stücke zupfen - W enn die Orzo-Nudeln gar sind: Basilikum, Mozzarella und 20 g Parmesan unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken, zum Schluss portionsweise Babyspinat unterheben - O rzo-Nudel-Risotto auf Tellern mit Champignons, Kirschtomaten und restlichem Parmesan anrichten Quelle: HelloFresh Orzo-Nude l-Risotto Schwierigkeitsgrad: mittel Zubereitungszeit: 30 Minuten