48 | Ernährung GESUND GENIEßEN Unser Körper braucht Proteine zum Erhalt von Muskeln und Organfunktionen. Doch wie viel Eiweiß ist gesund und wer braucht speziell angereicherte High-Protein-Produkte wirklich? INTERVIEW VON ALESSA SAILER Wie viel Eiweiß brauchen wir? Herr Dr. Herrmann, wie viel Eiweiß brauchen wir? Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt Erwachsenen täglich 0,8 Gramm pro Kilo Körpergewicht. Wer beispielsweise 70 Kilo schwer ist, braucht dann 56 Gramm Eiweiß. Bei Ein- bis Dreijährigen und Menschen ab 65 sind es mehr, nämlich 1 Gramm pro Kilo. Ältere Kinder und Jugendliche benötigen ca. 0,9 Gramm, Frauen ab dem zweiten Schwangerschaftsdrittel 0,9 bis 1 Gramm und Stillende etwa 1,2 Gramm pro Kilo Körpergewicht. Auch Tumorpatientinnen und -patienten, die wir im HectorCenter als eine unserer Hauptpatientengruppen beraten, benötigen mehr Proteine. Was ist der Grund für den höheren Bedarf? Kinder brauchen Proteine für ihr Wachstum, Schwangere für ihr Baby und Stillende für die Muttermilchproduktion. Im Alter und bei Entzündungsprozessen im Körper, etwa einer Krebserkrankung, nimmt die Fähigkeit ab, Eiweiß aus der Nahrung in körpereigenes Protein umzuwandeln. Krebskranke haben oft zusätzlich einen erhöhten Proteinumsatz. Dadurch werden mehr Aminosäuren abgebaut, die dann durch die Nahrung ersetzt werden müssen. Hier versuchen wir unsere Patientinnen und Patienten zunächst bei einer „normalen“ eiweißreichen Ernährung zu unterstützen und Tipps zu geben, welche Lebensmittel viel Protein enthalten. Erst, wenn das nicht ausreicht, sollten eiweißreiche Drinks oder Pulver in den Speiseplan eingebunden werden. Wie beurteilen Sie, ob jemand mehr Proteine benötigt? Mit einem Ernährungsprotokoll berechnen wir die aktuelle Eiweißaufnahme und gleichen sie mit dem Bedarf des Patienten ab. Mithilfe der BioimpedanzanaDr. Hans Joachim Herrmann ist ernährungswissenschaftlicher Leiter des Hector-Centers für Ernährung, Bewegung und Sport des Uniklinikums Erlangen.
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