44 | Ernährung GESUND GENIEßEN Kichererbsen und Sesamöl, Knoblauch und ein paar Spritzer Zitrone – das sind die Basics für cremigen Hummus. VON FRANZISKA MÄNNEL Der Allrounder für jede Grillparty? Hummus! Da sind sich Fleischesser und Vegetarierinnen einig. Als appetitliche Vorspeise, Dip oder Brotaufstrich – das geschmeidige Kichererbsenpüree macht nicht viel Arbeit, aber umso mehr Eindruck. Die meisten Rezepte enthalten Tahini – eine Sesampaste aus der arabischen Küche. Wir stellen Ihnen eine Variante aus der Küche des Uni-Klinikums Erlangen vor, die nur mit Sesam- und Olivenöl auskommt. Serviert mit ofenwarmem Pita- oder Naanbrot – ein orientalisches Gedicht! Homemade Hummus Empfohlen von Helmut Wust, Leiter der Speisenversorgung des Uni-Kl inikums Erlangen
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