| 43 Anbauen und ernten Lauch lässt sich in eine Sommer-, eine Herbst- und eine Wintervariante unterteilen. Der feiner schmeckende Sommerlauch kann nach dem Vorziehen in einer Anzuchtschale etwa ab Ende März gepflanzt werden, Herbstlauch von Mitte April bis Mitte Juli und Winterlauch von Mitte Juni bis Ende Juli. Das Gemüse wächst am besten an sonnigen bis halbschattigen Plätzen. Der Boden sollte feucht und nährstoffreich sein. Nach fünf Monaten können die Stangen geerntet werden. Anekdote aus der Antike Hört, hört, Eure Durchlaucht! Der römische Kaiser und Tyrann Nero trug den Spitznamen „Porrophagus“ (Lauchfresser), den er wegen seiner Leidenschaft für die Gemüsestangen erhielt. Er war überzeugt davon, durch den täglichen Verzehr von Porree seine Singstimme verfeinern zu können. Eine positive Wirkung dieser Art lässt sich allerdings nicht belegen. Richtig lagern Kühl und dunkel: Porree kann bei ca. zwei bis fünf Grad Celsius ungefähr eine Woche gelagert werden. Wer die Stangen länger haltbar machen möchte, kann sie in Ringe schneiden, diese blanchieren und anschließend einfrieren. Winterporree kann übrigens im Beet bleiben und nach Bedarf geerntet werden, sofern der Boden nicht gefroren ist. Ernährung
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